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Caliente o frío el pastrón o pastrama es un clásico en la comida kosher israelí y judía, le puedes dar una tonalidad mas fuerte si lo haces ahumado o lo asas.

Esta pieza de carne es un fiambre que bien tratado con el curado de las sales, requerirá poco calor y de ser posible un humo constante, si es que pretendemos ahumarlo, cuando la temperatura en el centro de la carne casher llegue a los 68 grados centigrados a 72 se concidera que esta bien cocinado pero jugoso y ese es el punto que queremos darle.

Los cortes son aproximadamente de 3 kilos (producto fresco al vacío).

 

Horma de Pastron "Hender Sur"

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Horma de Pastron "Hender Sur"

   

Caliente o frío el pastrón o pastrama es un clásico en la comida kosher israelí y judía, le puedes dar una tonalidad mas fuerte si lo haces ahumado o lo asas.

Esta pieza de carne es un fiambre que bien tratado con el curado de las sales, requerirá poco calor y de ser posible un humo constante, si es que pretendemos ahumarlo, cuando la temperatura en el centro de la carne casher llegue a los 68 grados centigrados a 72 se concidera que esta bien cocinado pero jugoso y ese es el punto que queremos darle.

Los cortes son aproximadamente de 3 kilos (producto fresco al vacío).