Horma de Pastron "Hender Sur"

El precio expresado corresponde a una pieza de 3kg.

La venta es al peso.

Caliente o frío el pastrón o pastrama es un clásico en la comida kosher israelí y judía, le puedes dar una tonalidad mas fuerte si lo haces ahumado o lo asas.

Esta pieza de carne es un fiambre que bien tratado con el curado de las sales, requerirá poco calor y de ser posible un humo constante, si es que pretendemos ahumarlo, cuando la temperatura en el centro de la carne casher llegue a los 68 grados centigrados a 72 se concidera que esta bien cocinado pero jugoso y ese es el punto que queremos darle.